Rocambole de Bacalhau com recheio de Camarão

Ingredientes (15)

Massa

• 250 gr de bacalhau (retirar o sal colocando de molho e desfiar)
• 5 unidades de ovo (separar as claras das gemas)
• 200 ml de azeite extra virgem
• 1 unidade de cebola picada
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 400 ml de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó

Recheio

• 300 gr de camarão cinza
• requeijão em sache ou catupiri a gosto
• molho de tomate a gosto

Molho Branco

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 unidade de cebola pequena ralada
• 1 1/2 colheres (chá) de farinha de trigo
• 700 ml de leite frio

  Como Fazer

  Massa

  1. 1.
     Doure a cebola no azeite com o bacalhau.
  2. 2.
     Espere esfriar e acrescente as gemas, o leite com a farinha de trigo dissolvida, o cheiro verde e o fermento.
  3. 3.
     Bata as claras em neve e misture tudo delicadamente à massa e reserve.
  4. 4.
     Forre o tabuleiro nº5 com papel alumínio e unte com manteiga e farinha e leve para assar por cerca de 25 minutos.
  5. 5.
     Depois de assado vire em um pano de prato coloque o recheio e enrole e sirva sobre uma boa salada em uma bandeja e com o molho branco.

  Recheio

  1. 1.
     Tempere o camarão com alho, limão e sal e refogue-o no azeite até ficar rosa.
  2. 2.
     Misture os outros ingredientes, numa quantidade que não fique muito molhado.

  Molho Branco

  1. 1.
     Em uma panela aqueça a manteiga e adicione a cebola.
  2. 2.
     Espere murchar e retire do fogo.
  3. 3.
     Misture a farinha de trigo e por ultimo acrescente o leite e leve novamente ao fogo, mexendo até tornar-se cremoso.

Macarrão com Frutos do Mar

Ingredientes (14)

• 500 gr de espaguete
• 200 gr de lula
• 200 gr de camarão rosa
• 200 gr de marisco
• 600 ml de leite
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de cebola
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 100 gr de manteiga
• 90 gr de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de salsinha
• noz-moscada a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto
• sal a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Refogue a lula, o camarão e o marisco por dois minutos e reserve.
  2. 2.
     Adicione o resto da manteiga e refogue a cebola por dois minutos.
  3. 3.
     Adicione a farinha de trigo e misture bem até formar uma massa homogênea.
  4. 4.
     Acrescente o vinho branco e o leite mexendo sempre, quando começar a engrossar volte os frutos e tempere com o sal, a pimenta-do-reino, a noz-moscada e a salsinha.
  5. 5.
     Se estiver muito grosso acrescente mais um pouco de leite.
  6. 6.
     Coloque o molho sobre a massa e sirva imediatamente.

Linguini Cremoso com Camarões

Ingredientes (10)

• 1 pacote de lingüini
• 500 gr de camarão limpo
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 30 gr de manteiga
• 1 unidade de cebola picada finamente
• 1 dente de alho picado finamente
• salsinha picada a gosto
• cebolinha verde picada a gosto
• 250 ml de creme de leite fresco
• sal e pimenta-do-reino a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     1 - Aqueça água salgada em uma panela grande e funda até a fervura. Coloque o macarrão e cozinhe até a consistência al dente. Escorra em um peneira, regue com azeite de oliva, mexa bem e reserve.
  2. 2.
     2 - Aqueça uma frigideira funda e coloque o azeite e a manteiga. Adicione a cebola e o alho e deixe até amolecer. Coloque os camarões (temperados com sal e pimenta) e cozinhe até mudarem de cor, cerca de 1 minuto. Retire os camarões e reserve.
  3. 3.
     3 - Na mesma frigideira, junte o creme de leite. Deixe cozinhar, sem ferver, até engrossar. Devolva os camarões à frigideira e deixe por 1 minuto. Corrija temperos e junte o macarrão, a cebolinha e a salsinha picada. Mexa tudo com cuidado e muito bem. Sirva bem quente.
  Fiz esta receita e achei muito boa, fica uma delícia e é fácil de fazer... Experimentem. Crédito da receita: Créditos para obagastronomia.com.br

Empadinhas Gra Finas de Camarao

Ingredientes (19)

Massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de Óleo de milho
• 1 unidade de ovo
• 1 colher (café) de sal marinho

Recheio

• 400 gr de camarão médio limpo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 unidade de cebola picadinha
• 1 dente de alho picado
• 1 unidade de tomate sem pele e sem sementes, cubinhos
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 unidade de gema de ovo
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 unidade de ovo cozido e bem picado
• 1 colher (sopa) de azeitona verde picada
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1/2 xícara (chá) de palmito picado
• 1 colher (café) de sal marinho
• pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

  Como Fazer

  Massa

  1. 1.
     Derreta a manteiga, junte o oleo e o ovo e misture bem.
  2. 2.
     Deixe a massa descansar por 30 minutos.
  3. 3.
     Unte todas as forminhas.
  4. 4.
     Abra a massa com os dedos forrando as forminhas de empada.
  5. 5.
     Faça furinhos no fundo com um garfo e pre asse em 150c por 4 minutos.

  Recheio

  1. 1.
     Refogue a cebola, o alho e o palmito na manteiga.
  2. 2.
     Junte os tomates.
  3. 3.
     Depois de bem refogado, junte um pouco de agua para formar um molho, e cozinhe por alguns minutos.
  4. 4.
     Retire a panela do fogo e adicione a farinha de trigo desmanchada em um pouco de leite e a gema.
  5. 5.
     Misture tudo muito bem e leve novamente ao fogo para o molho engrossar.
  6. 6.
     Acrescente as salsinhas, as azeitonas e os ovos picados.
  7. 7.
     Acerte o sal e a pimenta e deixe esfriar.
  8. 8.
     Junte os camaroes crus tmperados com sal.
  9. 9.
     Recheie as casquinhas pre assadas, e leve de volta ao forno de 180c por mais 7 minutos.
  Crédito da receita: De: Carla Pernambuco - Retirada do site Basilico.

Creme de Camarão

Ingredientes (9)

• 500 gr de camarão rosa
• 1 litro de água
• 500 ml de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 dose de conhaque
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto
• salsinha picada(s) a gosto

  Como Fazer

  1. Aqueça a água até ferver. Adicione os camarões inteiros e deixe cozinhar por 8 minutos. Retire os camarões e reserve a água. Descasque os camarões. Coloque as cascas novamente na água e deixe ferver por 5 minutos em fogo forte. Coe e reserve . Aqueça a manteiga e adicione a farinha de trigo e misture. Retire do fogo, e acrescente uma concha da água dos camarões e mexa bem. Volte ao fogo e acrescente o creme de leite pouco a pouco mexendo sempre. Junte o restante da água dos camarões. Corrija o sal. Deixe reduzir. Adicione o conhaque e os camarões cozidos cortados em três pedaços. Cozinhe por mais 3 minutos. Polvilhe com salsinha.

Fraldinha Recheada com Molho de Queijo

Ingredientes (15)

• 1 peça fraldinha
• 40g miolo de pão italiano
• 3 taças vinho tinto
• Manjericão, salsa, alecrim e sálvia
• 100g manteiga
• 1 clara
• 50g amendoim torrado
• 4 colheres (sopa) creme de leite fresco
• 2 cenouras cozidas e picadas
• 2 abobrinhas cozidas e picadas
• 150g ervilhas tortas
• 3 mini-cebolas
• Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
• 300g queijo mussarela
• Salsinha picadinha a gosto

• Preparo

  1. 1.
     Mergulhe o pão italiano em 1 taça de vinho tinto e temperar com as ervas e reserve
  2. 2.
     Em uma panela derreta a manteiga e refogue as ervas o alho acrescentando a farofa de miolo de pão
  3. 3.
     Rechear a carne com essa farofa e temperar a carne com o resto do vinho, sal e pimenta do reino e colocar para assar por 45 minutos ou até a carne dourar
  4. 4.
     Passar os legumes na manteiga e servir com a carne
  5. 5.
     Em uma panela colocar o creme de leite para ferver a manteiga e o queijo e cobrir a carne com esse creme quando estiver pronto